Le Chitoumou est une préparation traditionnelle très appréciée au Burkina Faso, réalisée à base de feuilles vertes pilées et accompagnée de viande ou de poisson. Il est généralement servi avec du tô.
🧺 Ingrédients
- • Ingrédients
- • * 500 g de feuilles de chitoumou ou feuilles vertes locales
- • * 250 g de viande de bœuf ou de mouton
- • * 1 poisson fumé (facultatif)
- • * 2 tomates fraîches
- • * 1 oignon
- • * 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- • * 2 cuillères à soupe d’huile
- • * 1 piment (facultatif)
- • * Sel
- • * Poivre ou soumbala selon les goûts
- • * Eau
👩🍳 Préparation
- 1 Préparation
- 2 1. Préparer les feuilles
- 3 Lavez soigneusement les feuilles puis faites-les bouillir quelques minutes. Égouttez-les et pilez-les jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4 2. Cuire la viande
- 5 Dans une marmite, faites cuire la viande avec un peu d’eau, du sel et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’elle devienne tendre.
- 6 3. Préparer la sauce
- 7 Ajoutez les tomates écrasées et laissez mijoter quelques minutes. Incorporez ensuite la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau.
- 8 4. Ajouter les feuilles
- 9 Versez les feuilles pilées dans la marmite. Mélangez soigneusement afin que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
- 10 5. Assaisonner
- 11 Ajoutez le poisson fumé émietté, le soumbala, le poivre et le piment selon vos préférences. Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- 12 6. Servir
- 13 Servez chaud avec du tô de mil, de maïs ou de sorgho.
- 14 Conseil traditionnel
- 15 Pour un goût plus authentique, utilisez du soumbala artisanal et accompagnez le Chitoumou d’un tô bien ferme préparé selon la tradition burkinabè.
- 16 Temps de préparation : 25 minutes
- 17 Temps de cuisson : 45 minutes
- 18 Portions : 4 à 6 personnes
- 19 Origine : Burkina Faso 🇧🇫
